为探索数字经济时代四川白酒的国际化创新路径,2024年10月至2025年4月,四川大学“数字经济赋能川酒国际化”研究团队深入川内4个白酒主产区,走访水井坊、泸州老窖等“川酒六朵金花”企业,形成超5万字调研报告,其提出的“数字经济赋能川酒国际化路径”等5项建议被四川白酒金三角协会采纳,相关成果成为企业制定国际化战略的重要参考。
图一 团队成员与国家级品酒师交流留影
非遗活态传承,解码600年古窖池的“国际基因”
在水井街酒坊遗址,团队近距离观察了始于元代的活态窖池群。国家级非遗传承人高飞向学生展示“掐头去尾取中段”的接酒技艺时强调:“传统工艺的数字化记录是国际化传播的基础。”学生们发现,水井坊通过3D建模技术将古窖池微生物群落数据化,建立全球首个白酒酿造微生物基因库,为海外消费者直观呈现“看不见的匠心”。
调研中,团队深入邛崃、宜宾等川酒产区,对比发现:五粮液酿造车间配备便携式智能检测仪,用于现场检测酒醅理化指标,指导生产班组精益化操作;泸州老窖智酿技术领先,其黄舣酿酒生态园已实现窖泥培育技术、智能上甑技术,以及自动拌糟、自动出甑、自动堆糟、自动摊晾、自动出酒七大突破。而水井坊则将“川酒文旅线路”与AR技术结合,让国际客商在线体验“云酿酒”。这些案例印证了“非遗+科技”的双轮驱动模式。
图二 团队成员参观水井坊窖池
全球消费场景重构,从“酒香不怕巷子深”到“数字触达千万家”
团队成员通过采访水井坊管理人员了解到,水井坊借力帝亚吉欧本土分销渠道与数字营销手段,促进其产品在韩国市场流通。“国际表达需要在地化创新。”带队教师指出。“三星堆x剑南春”数字藏品通过区块链技术实现文化IP与酒品的跨界融合。而泸州老窖与澳网合作的“1573冠军时刻”全球直播,更以“体育语言”打破文化隔阂,这些成功实践被纳入团队的“数字构建川酒营销体系”研究范例。
产学研融合,青春力量助力白酒“破圈”
在为期半年的调查中,团队足迹遍布川内12个白酒产区,累计访谈非遗传承人、企业高管、国际经销商63人次。他们发现:四川白酒产区在国际化和数字化均走在全国前列,以“川酒六朵金花”为首的企业在其中起到领航作用。这些鲜活案例成为研究报告中“数字经济赋能川酒国际化路径”的实证支撑。
在访谈交流中,泸州老窖管理人员表示“年轻视角让我们更懂Z世代的交互需求。”在最后的成果汇报会上,团队成员展示了研究成果,川酒六朵金花企业代表评价:“这些建议既有历史纵深感,又具数字时代的前瞻性。”
图三 团队成员在水井坊博物馆调研学习
结语:从成都平原的古窖池到巴黎塞纳河畔的品鉴会,从非遗技艺的活态传承到区块链技术的创新应用,这支学生团队用脚步丈量川酒国际化进程。当下,团队提出的“建设白酒产业大脑”“打造白酒国际标准数据库”等建议已进入实施阶段。随着川酒全球行走进荷兰、智利等新兴市场,这支青春队伍的研究成果,将持续为中国白酒走向世界提供智慧注脚。
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